Chef Taico
Como fazer uma Galinhada – vídeo do preparo:
Receita da Galinhada:
Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas
Ingredientes:
- 01 frango ou galinha caipira cortado nas juntas.
- 800g de arroz.
- 02 tabletes de caldo de galinha.
- Fígado a moela e o coração mais as gorduras do mesmo frango bem picados.
- 02 colheres de sopa de alecrim picado.
- 02 dentes de alho fatiados.
- 01 cebola grande picada.
- 01 talo de alho poro picado.
- 01 xícara de choyu.
- 300 ml de vinho branco seco.
- Folhas de manjericão.
- 01 maço de salsinha picada.
- Sal, pimenta e azeite.
Modo de Preparo:
- Em uma panela, refogue a gordura e os miúdos com um pouco de azeite.
- Aguarde a gordura derreter bem e acrescente o arroz e os caldos de galinha.
- Adicione água o suficiente para cozinhar o arroz bem soltinho e reserve.
- Tempere o frango com sal, pimenta, um pouco de vinho e o shoyu.
- Em uma panela grande, adicione azeite e doure bem os pedaços de frango.
- Adicione o alho poro, a cebola e o alho e refogue bem.
- Coloque o vinho restante e um pouco de água fervente.
- Cozinhe o frango ate ficar macio adicionando água sempre que necessário.
- Misture o arroz com o frango e adicione a salsinha, sirva em seguida.
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Como fazer uma Marinada para frango – vídeo do preparo:
Receita da Marinada para frango:
Tempo de preparo: 28:00h
Ingredientes:
- 01 talo de salsão em pedaços grandes.
- Talos de 01 maço de salsinha.
- 01 colher de sopa de pimenta do reino preta em grãos.
- 01 colher de sobremesa de tomilho seco.
- 06 dentes de alho com casca e amassados.
- Suco de 02 laranjas mais duas tiras da casca.
- 250 ml de água.
- 01 colher de sopa de sal.
- 01 frango inteiro ou 2 kg de pedaços de frango.
- 01 saco plástico onde o frango possa ser colocado.
- Barbante para amarrar o saco.
Modo de preparo:
- Coloque o frango no saco.
- Adicione o salsão, talos de salsinha, tomilho, grãos de pimenta e dentes de alho. Reserve.
- Misture a água, o suco da laranja e o sal e despeje no saco junto com os demais ingredientes.
- Retire o máximo possível do ar e amarre o saco.
- Massageie misturando bem e leve a geladeira de 24 a 48 horas.
- Retire o plástico, adicione o frango em um refratário juntamente com a marinada.
- Leve ao forno médio de duas a três horas.
Como fazer Coxa e sobrecoxa recheada – vídeo do preparo:
Receita escrita | clique aqui:
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com um aspecto desses tenho que esprimentar
Vossa receita nos dá agua na boca; e acabo fazendo aquí em casa no nosso fogão de lenha