Chef Taico – vídeo do preparo:

Receita: Filé de Peixe ao Molho de Camarão

Tempo de preparo: 01 hora | Serve 04 pessoas

Ingredientes:

Peixe:

  •  500g de filé de peixe alto em pedaços de 50 gramas.
  • 500 ml de óleo de canola.
  • 01 limão siciliano, raspas e suco.
  • 300g de farinha de trigo.
  • 01 colher de café de paprica picante.
  • 01 colher de chá de sal.

 Molho de camarão:

  •  500g de camarão  e as suas cascas.
  • 02 dentes de alho.
  • 01 cebola pequena picada.
  • 01 colher de sopa de talo de salsão fatiado.
  • 01 colher de sopa de cenoura picada.
  • 300ml de polpa de tomates.
  • 01 colher de café de paprica picante.
  • 01 colher de cha de paprica doce.
  • Folhas de manjericão.
  • 100 ml de vinho branco seco.

Modo de Preparo:

Peixe:

  1.  Esprema o suco de limão no peixe e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
  2. Tempere a farinha com o sal e a paprica picante e as raspas do limão.
  3. Passe o peixe na farinha e aguarde suar.
  4. .Passe novamente, apertando bem.
  5. Aqueça bem o óleo e frite os pedaços três minutos de cada lado na gordura bem quente.

 Molho de camarão:

  1.  Em uma panela com um pouco de óleo, refogue as cascas com a cenoura, o salsão, a cebola e o alho, até ficarem levemente dourados.
  2. Adicione o vinho e em seguida 500 ml de água, cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
  3. Na frigideira que fritou o peixe, escorra 3\4 da gordura.
  4. Aqueça bem e passe os camarões rapidamente, adicione as papricas a polpa de tomates e acerte o sal.
  5. Coloque 200 ml do caldo coado e aguarde ferver.
  6. Sirva com o peixe.

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5 Comments

  1. boa noite chef taico, acompanho suas receitas a anos, e tenho vc como meu mestre nas receitas de frutos do mar, sou cozinheiro por natureza, sempre busquei minhas receitas junto as senhoras nas vilas de pescadores. e sempre procuro juntar um jeito daqui e outro dali, e olha que sempre consegui bons pratos e até muitos elogios, mas eu gostaria de ter um conhecimento maior, e por este motivo escolhi vc como meu chef e agora começo a seguir, quem sabe um dia eu possa ter a oportunidade de aprender algumas receitas pessoalmente com o chef taico.

    1. Muito obrigado Eduardo, espero sinceramente contribuir para o seu conhecimento na cozinha.
      Um grande abraço.

      Chef Taico.

  2. Boa tarde, gostaria de saber se interfere em algo não usar o vinho ? E se posso usar outro ingrediente no lugar, se sim qual seria?
    Obrigada

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