12 aspargos verdes com os talos descascados e passados no limão..
suco de meio limão.
01 gema.
100g de manteiga derretida.
20 ml e vinagre.
Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
Cozinhe os aspargos em uma frigideira com pouca água até que fiquem tenros. Reserve.
Em uma frigideira, coloque as folhas do alecrim e unte o file com óleo, doure por todos os lados.
Cozinhe até o ponto desejado e reserve tampado.
Em uma frigideira, coloque pimenta do reino e o vinagre, ferva até secar totalmente, adicione 20 ml de água, passe por uma peneira e coloque em uma bowl, adicione a gema e em banho-maria, bata até ficar uma espuma grossa.
Vá adicionando a manteiga bem devagar até obter uma consistência cremosa, esfrie um pouco e adicione o suco de limão.
