Chef Taico
Como fazer Filé Chateaubriand ao Catupiry – vídeo do preparo:

Receita do Filé Chateaubriand ao Catupiry:

Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 02 Pedaço de 350g a 400g de filé.
  • 01 raminho de alecrim.
  • 04 colheres de sopa de catupiry cremoso.
  • 02 colheres de sopa de creme de leite fresco.
  • 01 colher de sopa de manteiga.
  • 100 ml de vinho branco seco.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de Preparo:
  1. Bata a carne até abrir um pouco o pedaço.
  2. Aqueça o forno.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Na frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e o alecrim.
  5. Doure a carne levemente. Retire e leve ao forno quente por 5 a 7 minutos.
  6. Enquanto isto, deglace a panela com o vinho e assim que ferver adicione o creme e o requeijão.
  7. Misture bem e sirva sobre o filé.

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Como fazer os Cortes do Filé Mignon – vídeo explicativo:

Neste Especial do Filé Mignon, vamos começar mostrando como é uma peça inteira do filé e como deve ser feita a limpeza.

Em seguida, vamos separar o as principais partes da carne, e faremos os cortes mais famosos desta peça tão cobiçada no mundo inteiro, como o chateaubriand, tornedo, escalopes, dentre outros.


Como fazer Filé à Parmegiana – vídeo do preparo:

Receita do Filé à Parmegiana:

Tempo de preparo: 20 min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:
  • 06 bifes de file mignon de 150g cada.
  • Farinha de rosca para empanar.
  • 04 pães amanhecidos.
  • 01 ramo de alecrim.
  • 02 ovos batidos.
  • 500 ml de óleo para fritar.
  • 01 litro de molho de tomates (aprenda a fazer o molho de tomates – clique aqui:)
  • 06 fatias de mussarela.
  • 100g de queijo parmesão ralado.
  • Sal e pimenta.

 

Modo de Preparo:
  1. Bata os bifes com a mão, quebrando um pouco as fibras.
  2. Tempere com sal e pimenta e passe pela farinha de rosca apertando bem. Deixe descansar 10 minutos.
  3. Bata os pães com o alecrim no liquidificador.
  4. Passe os files no ovo e em seguida no pão batido, aperte bem.
  5. Aqueça o óleo e frite por 2 minutos de cada lado.
  6. Arrume em um refratário, coloque uma fatia de mussarela sobre cada um, em seguida o molho de tomates e por cima o parmesão.
  7. Leve ao forno pré aquecido para gratinar.

 

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