Chef Taico

Receita: Carne de porco com milho verde

Tempo de preparo: 02:30h | Serve 06 pessoas

Ingredientes:
  • 02 kg de carne de porco com osso em cubos de 3 cm. (espinhaço, costela, pescoço, etc.).
  • 06 espigas de milho verde cortados em rodelas de 3 cm.
  • 300g de bacon picado.
  • 02 cebolas picadas.
  • 02 dentes de alho picados.
  • 02 folhas de louro.
  • Suco de 1 limão.
  • 04 colheres de banha de porco.
  • Alecrim, salsinha e cebolinha.
Modo de preparo:
  1. Marine o porco com limão, sal, pimenta e alecrim por 2 horas.
  2. Em uma panela derreta a banha e frite o bacon.
  3. Doure as rodelas de milho, bem douradas.
  4. Adicione os pedaços de carne de porco e refogue até dourar bem.
  5. Coloque água até cobrir, adicione as folhas de louro e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio e encorpado. Se necessário adicione mais água.
  6. Coloque o cheiro verde e sirva em seguida.

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Crônica: Porco e milho.

Mesmo com a garoa leve eu abro a janela do carro.

Somos rurais, o campo nos encanta.

Fomos criados nesta terra onde a chuva é farta e a terra é forte, entre lavouras e criações.

Tudo tem sua época: cada plantio, cada colheita, a engorda e o abate, tudo isto faz parte de nós.

O carro agora anda bem lentamente enquanto meu espírito se acalma diante da fartura dos milharais sem fim…

O milho que nos sacia é o mesmo que seva os animais que se cria e assim do milho o porco se faz gordo.

Saio correndo da escola, a garoa desce lentamente aumentando a sensação de frio. Vou meio correndo meio andando apressado, nos sapatos o barro vai pintando a sola de marrom avermelhado.

Meio dia, abro o portão “esbaforido”, limpo rapidamente os sapatos no piso de cimento molhado; ali no chão misturados a essência da fartura.

Água e terra formando um barro viscoso.

Abro a porta e quem me recebe é o cheiro delicioso da gordura de porco que frige lentamente na panela, misturado com o “bouquet” adocicado do milho verde.

A manhã foi longa, as atividades intensas, a idade é a da maior fome, o estômago agora já cola nas costas…

A voz da minha mãe soa suave. Vá se lavar que já vou servir.

A mistura é perfeita e a cozinheira Divina.

Porco com milho.


+ Lembranças:

Feijão tropeiro – Lembranças com água na boca

Polenta com molho de linguiça – Lembranças com água na boca

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