Blog do Chef Taico

Chef Taico

Receita: Batata Frita

Tempo de preparo: 30 min | Serve 03 pessoas

 

Ingredientes:

• 06 Batatas
• Óleo para a fritura
• Sal

 

Modo de Preparo:

1. Descasque e fatie as batatas no sentido longitudinal;
2. Aqueça a gordura até no máximo 110ºC, ela não pode ficar muito quente e cozinhe as batatas no óleo.
3. Retire as batatas e aqueça bastante a gordura.
4. Adicione as batatas novamente na gordura, frite as batatas aos poucos para não esfriar a gordura, duas ou três etapas.
5. Escorra as batata em uma peneira, adicione sal e sirva ainda quente.

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+ Receitas do Chef Taico:

 

Filé à Parmegiana – Vídeo do preparo:

Receita: Filé à Parmegiana

Tempo de preparo: 45min | Serve 04 pessoas

Ingredientes:

• 04 bifes de filé mignon de 120g
• 04 fatias de muçarela
• Queijo parmesão ralado
• 02 ovos bem batidos
• 300 ml de polpa de tomates
• 01 lata de tomates pelados bem picados com o suco
• ½  cebola picada
• Folhas de manjericão
• Folhas de sálvia
• 01 dente de alho picado
• Farinha de rosca
• 02 colheres de sopa de manteiga
• Sal, pimenta e azeite

 

Modo de preparo:

1. Bata os bifes fazendo com que abram bem
2. Tempere os bifes com sal e pimenta e passe pela farinha de rosca apertando bem. Reserve
3. Refogue o alho e a cebola com manteiga, adicione o manjericão, junte a polpa e o tomate com o suco, tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo
5. Passe os bifes pelos ovos e em seguida na farinha novamente apertando bem
6. Aqueça 02 colheres de sopa de manteiga, junte a sálvia e doure os bifes nos dois lados. Retire e arrume em um refratário
7. Coloque uma fatia de muçarela sobre cada bife, cubra com o molho e por cima o parmesão ralado
8. Leve ao forno aquecido para gratinar e sirva borbulhante.

 

 

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Purê de Batata – Vídeo do preparo:

Receita: Purê de Batata

Tempo de preparo: 25 min | Serve 04 pessoas

 

Ingredientes:

• 06 batatas médias
• 01 cebola fatiada em cubos
• 01 dente de alho picado
• cebolinha
• 02 colheres de sopa de manteiga
• vinagre, sal e pimenta

 

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas e corte em cubos, coloque em uma tigela com água e uma gotas de vinagre para a batata não escurecer.
2.  Derreta a manteiga em uma panela.
3. Adicione a cebola e o alho picados e refogue rapidamente.
4. Adicione a batata picada e a água com vinagre na panela e aguarde a batata cozinhar e ficar bem macia.
5. Adicione sal e pimenta.
6. Amasse a batata e adicione a cebolinha picada finamente.
7. Misture e sirva quente.

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