Chef Taico
Como fazer Bacalhau à Bras – vídeo do preparo:
Receita do Bacalhau à Bras:
Tempo de preparo: 30 min | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 500g de bacalhau lascado dessalgado cru.
- 04 ovos.
- 15 azeitonas pretas pequenas.
- 02 dentes de alho picadinhos.
- 02 xícaras de batata palha.
- Salsinha picadinha.
- 03 cebolas fatiadas.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de Preparo:
- Coloque 200 ml de azeite de oliva na panela e doure levemente a cebola.
- Adicione o alho e mexa rapidamente.
- Coloque o bacalhau e refogue em fogo baixo por 10 minutos.
- Bata os ovos e junte à mistura se necessário coloque sal e azeite.
- Misture bem e mexa até que os ovos descolem.
- Adicione a salsinha e a batata palha, misture e sirva em seguida.
+ Sugestões de Bacalhau:
Bacalhau: Corte, dessalga e hidratação – vídeo explicativo:
Receita do Bacalhau: Corte, dessalga e hidratação:
- Para comprar um bom bacalhau devemos observar se o mesmo esta bem seco. Fazemos isso puxando sua pele e esta deve soltar sem despedaçar.
- Corte – O principal a fazer é a separação das partes mais grossas das mais finas.
- Separamos assim as asas laterais e a parte mais próxima da calda e recortamos em quadrados.
- Da parte do lombo fazemos cubos altos. Se for retirar a pele esta é a hora correta.
- Em seguida, colocamos em recipiente com água fresca separadamente a parte fina da grossa.
- A mais fina dessalga e reidrata em apenas dois diascom 3 trocas de água.
- A mais grossa pode levar até sete dias na geladeira fazendo uma troca por dia, vai depender muito da altura do lombo.
- É importante provar a água antes de cada troca e sentir se já esta com o nível de sal desejado.
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