Chef Taico – vídeo do preparo:
Receita: Arroz com Camarão e Confit de Tomate
Tempo de preparo: 01:30 h – Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 500g de camarões médios. Reserve as cascas
- 200g de arroz agulhinha
- 20 tomates cereja
- 10 dentes de alho com casca
- 01 colher de sopa de gengibre picado
- 01 cebola cortada em oito
- 01 maço de salsinha picadinha. Reserve os talos
- 01 laranja
- 50 ml de vinho branco seco
- 500 ml de azeite de oliva
- 01 pimenta fresca pequena picada
- Ramos de ervas ao gosto (alecrim, tomilho, manjericão, manjerona)
- Sal
Modo de Preparo:
- Em uma panela com uma colher de sopa de azeite, refogue a cebola com as cascas de camarão e o talo de salsinha.
- Assim que suar, adicione o suco da laranja, o vinho e 500 ml de água, aguarde ferver, baixe o fogo e cozinhe por pelo menos meia hora. Reserve aquecido.
- Em outra panela, coloque o azeite, os tomates, o alho, o gengibre e a pimenta.
- Acenda o fogo no mínimo possível e cozinhe por 30 minutos sem deixar ferver. (isto chama-se confitar – cozinhar na gordura).
- Retire os ingredientes e reserve.
- Coloque um pouco do azeite do confit com um pouco de sal em uma panela e refogue o arroz.
- Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo ate que o arroz esteja soltinho.
- Retire o azeite da panela e salteie os camarões na mesma, até mudarem de cor, adicione sal e junte o arroz e a salsinha picada, mexa bem.
- Junte o tomate o alho e o gengibre e mexa cuidadosamente.
- Sirva quente.
+ Receitas com Camarão:
Chef Taico
Receita: Pastel de camarão
Tempo de preparo: 01h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 500g de camarão pequeno
- 02 cebolas picadinhas
- 02 colheres de sopa de farinha de trigo
- 01 dente de alho picado
- 01 colher de chá de colorau
- 02 colheres de sopa de manteiga
- Salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
- Massa para pastel
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar
- Junte o alho e refogue rapidamente, adicione a farinha e mexa até dourar levemente a farinha
- Coloque o camarão e tempere com sal e pimenta, adicione o colorau e mexa bem.
- Leve a geladeira por 30 minutos
- Abra a massa para pastel e recheie com uma colher de sopa de recheio
- Molhe as beiradas da massa para colar e feche apertando com um garfo
- Frite em gordura quente e escorra no escorredor
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