Chef Taico – Arroz chop suey de frango
Receita: Arroz chop suey de frango
Tempo de preparo: 01:30h | Serve 06 pessoas
Ingredientes:
- 01 peito de frango com osso.
- 01 cebola cortada ao meio.
- 01 cenoura em pedaços grandes.
- 50 ml de saquê.
- 500g de arroz agulhinha.
- 200g de presunto em cubinhos.
- 01 xícara de cenoura em cubinhos.
- 01 xícara de cebolinha fatiada.
- 08 ovos.
- 01 colher de sopa de óleo de gergelim.
- Óleo de soja.
- Sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Cozinhe o peito de frango com a cebola, a cenoura em pedaços, o saque e um pouco de sal por uma hora. Retire o frango e pique em pedaços pequenos. Coe e reserve o caldo.
- Cozinhe o arroz no caldo deixando soltinho e ao dente. Reserve.
- Aqueça 6 colheres de sopa de óleo de soja e frite os ovos levemente salgados mexendo bem.
- Junte o óleo de gergelim, o frango, o presunto e a cenoura em cubinhos e misture até ficar soltinho. Adicione o arroz e mexa muito bem.
- Coloque a cebola, mexa novamente e sirva em seguida.
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Apoio:
Crônica: Chop Suey
Um homem magro e alto sorria na porta.
Tem os olhos levemente amendoados e um bigode fino e comprido.
Veste uma camisa de tecido leve, muito branca, e o comprimento vai até as coxas.
“Bem vindos, sintam-se em casa”.
Consequente à saudação, o corpo se dobra levemente a frente, e as mãos apontam para o interior do estabelecimento.
Um biombo treliçado de bambu impede a visão direta da rua. Entramos.
Eu, encantado…
Ideogramas em tiras de papel de seda estão pendurados junto a lanternas coloridas, na parede dragões e carpas compõem as pinturas, tudo muito simples, mas suficiente para nos colocar no “clima”.
Segue-se a arrumação das mesas e cadeiras, três casais e muitos filhos.
Em uma mesa os pais e os mais novos, na outra os que supostamente já saberiam se virar.
Recebemos o cardápio e junto com ele vem à mesa num potinho arredondado um tira-gosto de repolho, imediatamente testado e aprovado.
No cardápio quase tudo é “chop suey”: Arroz, macarrão, carne de porco, frango, boi, etc.
Sanadas algumas dúvidas, pedidos feitos.
Rapidamente vem à mesa travessas fumegantes com uma comida perfumada e colorida, um deleite.
Após algumas tentativas com os pauzinhos, a fome exige o garfo.
Quanta cultura naquela garfada, uma fantástica descoberta gastronômica: comida chinesa.
+ Lembranças:
Canjiquinha com costelinha defumada – Lembranças com água na boca
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