Chef Taico
Receita do Arroz carreteiro
Tempo de preparo: 01:00h | Serve 08 pessoas
Ingredientes:
- 500g de carne seca.
- 500g de arroz agulhinha.
- 01 cebola grande picada.
- 02 dentes de alho picados.
- 02 folhas de louro.
- 02 colheres de sopa de banha de porco.
- Salsinha e cebolinha picadinhas.
- Limão rosa.
- Pimenta do reino e pimenta rosa amassadas.
Modo de preparo:
- Cozinhe a carne em panela de pressão com um litro de água por dez minutos.
- Escorra bem, coloque novamente mais um litro de água e cozinhe em pressão novamente por mais 10 minutos.
- Retire e corte a carne em pedaços pequenos e reserve a água.
- Em uma panela, derreta a banha e doure o alho.
- Acrescente a carne, a cebola e as pimentas amassadas e refogue até dourar tudo levemente.
- Junte o arroz e adicione o suco de meio limão rosa.
- Coloque a água do cozimento da carne e aguarde ferver.
- Assim que ferver abaixe o fogo e aguarde secar. Desligue o fogo e mantenha fechado por 7 a 8 minutos.
- Adicione o cheiro verde e sirva em seguida.
Crônica: O Carreteiro
A grande carreta com suas enormes rodas de madeira vem cortando os campos gerais. Vem pesada, lenta, chiando e chacoalhando, esparramando seu canto solitário desde as coxilhas gaúchas, passando pelos campos catarinenses, atravessando o planalto paranaense até os centros consumidores do Brasil central.
Nesta toada vem o carreteiro, conversando com os bois que com muita força e paciência deslocam a pesada carga de charque.
As paradas são distantes.
A marcha começa pouco antes do sol nascente e atravessa o dia, sob sol ou chuva, calor ou frio, numa dura labuta diária.
A fome aperta.
Ainda com um resto de luz do sol a carreta para.
O fogo é aceso e sobre ele ajeita-se a panela de ferro. Alguns passos até a lata grossa e bem fechada. Dali retira-se um pouco de banha que vai para a panela e começa a derreter, da trança de alho dois dentes retirados e picados e que agora douram junto com a cebola emanando um bouquet que se mistura ao anoitecer.
Então a carne escaldada e picada faz companhia para os demais ingredientes juntamente com o arroz.
Um pouco de água e é só aguardar.
Sentado ao pé de frondosa árvore, avistando campos sem fim, um anoitecer onde o céu em brasas aos poucos da vezes à lua.
Nas mãos o prato esmaltado abastecido pela refeição quente e saborosa que vem a boca em grandes colheradas, saciando, confortando e nutrindo.
História, tradição e muito sabor; Arroz de Carreteiro.
Outras Lembranças:
http://blogdocheftaico.com/lembrancas-com-agua-na-boca-bacalhoada/
Sou seu fã Chef Taíco, meu sonho é me formar como chef de cozinha um dia, queria um poder conhecer o senhor, que Deus continue lhe abençoando sempre, abraço.
Muito obrigado Carlos, desejo todo o sucesso do mundo pra você.
Grande abraço, e que Ele abençoe a todos nós.
Chef Taico.