Chef Taico
Como fazer uma Paleta de cordeiro assada – vídeo do preparo:
Receita da Paleta de cordeiro assada:
Tempo de preparo: 25:30h | Serve 04 pessoas
Ingredientes:
- 01 paleta de cordeiro de aproximadamente 2 kg.
- 01 litro de marinada para cordeiro.
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- 02 colheres de sopa de manteiga.
Modo de preparo:
- Coloque a paleta para marinar por 24 horas.
- Recorte levemente a parte da gordura da paleta em quadrados.
- Retire da marinada, coloque em uma assadeira e esfregue a manteiga na paleta.
- Coloque as ervas da marinada sobre a manteiga.
- Leve ao forno médio aquecido até que fique dourado e macio.
+ Sugestões para Cordeiro:
Como fazer uma Marinada para cordeiro – vídeo do preparo:
Receita da Marinada para cordeiro:
Tempo de preparo: 25:00h
Ingredientes:
- 01 colher de sopa de pimenta síria.
- 03 folhas de louro.
- 01 maço de hortelã fresco em folhas.
- 01 colher de sopa de alecrim seco.
- 10 dentes de alho com as cascas e apertados com a mão.
- 01 litro de vinho branco seco.
- 01 colher de sopa de sal.
- 2 a 4 kg de carne de cordeiro.
Modo de preparo:
- Em um saco plástico, coloque o cordeiro e em seguida os ingredientes secos.
- Adicione o vinho e mexa bem distribuindo o tempero.
- Feche o saco retirando o ar.
Como fazer uma Paella de cordeiro – vídeo do preparo:
Receita da Paella de cordeiro:
Tempo de preparo: 01:00h | Serve 10 pessoas
Ingredientes:
- 1,5 kg de costelinha de cordeiro cortada em 3 cm.
- 200g de grão de bico cozido em ponto firme.
- 500g de arroz agulhinha.
- 01 cebola picada.
- 02 tomates picados.
- 200g de vagens em pedaços de 2 cm.
- 01 colher de sopa de hortelã seco.
- 02 ramos de alecrim fresco.
- 01 colher de chá de cravo em pó.
- 01 colher de chá de cominho.
- 01 colher de chá de canela em pó.
- 15 dentes de alho com casca.
- 200 ml de vinho branco seco.
- 01 pimentão vermelho e um amarelo em tirinhas finas.
- Azeite, sal e pimenta.
Modo de preparo:
- Em uma Paella, coloque azeite e adicione o cordeiro.
- Tempere com sal, pimenta, cominho, canela, hortelã, alecrim e cravo.
- Mexa bem e refogue até dourar.
- Abra um espaço no meio da Paella e junte a cebola, tomate e vagem.
- Refogue mexendo de vagar até murchar os legumes.
- Adicione o grão de bico e o vinho.
- Aguarde ferver, adicione a água e cozinhe até que o cordeiro esteja bem macio.
- Prove o caldo e corrija o sabor se necessário.
- Coloque o arroz e mexa levando o arroz ao fundo da Paella.
- Cozinhe até que a água comece a secar e o arroz apareça.
- Enquanto isto, em uma frigideira toste as tiras de pimentão e o alho, reserve.
- Assim que o arroz aparecer coloque por cima arrumando os dentes de alho e as tiras de pimentão tostadas.
- Cubra com um pano com o fogo bem baixo por cinco minutos.
- Desligue e mantenha coberto por mais cinco minutos.
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